Dorénavant, je publierai de temps en temps des idées de plats / recettes de ma facture à partir de découvertes.
Grâce à Poiscaille, j'ai pu découvrir le lavaret, le poisson emblématique du Lac du Bourget. Les deux spécimens livrés ont été pêchés par Olivier Parpillon de Lugrin, vraisemblablement dans le Lac du Léman.
Le salmonidé a une chair appréciée des gourmets.
J'ai cuisiné ce poisson d'après une recette de Riviera des Alpes, à Aix-les-Bains, qui met le lavaret à l'honneur.
Lavaret du Léman, carottes au miel d'Alsace, purée de pommes de terre
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire