MACK CULTIVE L'AMITIE A OLLWILLER

 Il pleuvait ce jour de mai quand la famille Mack a inauguré "Amitié - La Cuisine du Château" à Hartmannswiller. Les propriétaires d'Europa - Park Resort sont des francophiles qui militent pour la coopération transfrontalière et la cause européenne. De l'autre côté de l'Ortenau, ils avaient investi à Plobsheim. Depuis 2020, ils ont réveillé le château d'Ollwiller, dont le vignoble est huit fois centenaire. Connu pour son crémant, son domaine biodynamique va alimenter entre autres le restaurant voisin. La famille Mack dispose au pied du Vieil-Armand d'une vingtaine d'hectares, dont un tiers en grand cru. Elle produit les nectars de la gamme Alza dans leur bouteille design, sous l'œil de Mathieu Kauffmann, chef de cave.

Un château et un restau 

Si le château d'Ollwiller est privé, le restaurant rattaché est ouvert au public depuis le 30 mai. Dans son écrin bucolique de vignes et de forêts, "Amitié" va sublimer les produits élevés dans les terres du domaine où diverses techniques sont à l'œuvre comme le maraîchage des sols vivants, la permaculture, la fermentation. C'est le potager de Marianne Mack.  Pour lancer cette table dédiée à l'amitié franco-allemande, deux hommes sont à la manœuvre : le chef de projet et conseiller gastronomique d'Europa - Park Holger Strütt et le chef cuisinier Philippe Peuple. Ce dernier dispose d'un équipement inratable dans l'établissement : un barbecue Charcoa fabriqué en Galice. De quoi élaborer une cuisine internationale aux influences françaises et varier les cuissons.

La maison offre 70 places à l'intérieur plus une winstub de 22 couverts. Les terrasses complètent la capacité, de quoi attirer toutes les clientèles, des gourmets aux amoureux, des familles, des groupes, des entreprises. "Amitié - La Cuisine du Château" est ouvert du jeudi au lundi.