TROPHEE KIENY : L'ESPRIT DE JEAN-MARC

En 2017, la famille Kieny  fut doublement ébranlée par les décès de deux piliers, André en janvier et son fils  Jean-Marc en mai. Jean-Marc Kieny s'est définitivement endormi à 55 ans, lui qui tenait les fourneaux de l'ancien relais de poste au cœur de Riedisheim depuis 30 ans. Quelques semaines plus tôt, le chef mulhousien avait été élu président des Etoiles d'Alsace, l'association des meilleurs artisans de la gastronomie alsacienne.
Jean-Marc avait décroché le macaron Michelin en 1990. Mais après une année 2022 compliquée, La Maison Kieny avait perdu son étoile.  Cependant, Mariella, la veuve de Jean-Marc, a toujours su faire face. Le trophée Jean-Marc Kieny pérennise un nom, une marque de fabrique et un esprit.

Le trophée a été créé en 2019 autour de plusieurs institutions, Etoiles d'Alsace, Alsace Qualité, l'Académie de Strasbourg, Alsace Destination Tourisme. Il s'agissait de reprendre le concept de l'Alsace Recuisinée°. Jean-Marc Kieny voulait célébrer les produits alsaciens différemment, en introduisant dans leur préparation, de l'innovation, de l'audace et de la fantaisie, démontrant que le terroir peut être résolument moderne.
Le concours est ouvert aux élèves et apprentis en hôtellerie-restauration mais aussi en fleuristerie. 

Après le Haut-Koenigsbourg en 2022, les candidats des 6 établissements sélectionnés se sont retrouvés sous les vieilles pierres des Dominicains de Haute-Alsace.
Pour le plat, il fallait élaborer une tourte de volaille fermière d'Alsace en croûte de feuilletage, jus à la baie de genièvre, accompagnée d'escargots, d'un os à moelle et d'un beurre d'escargot aillé pour 8 personnes. Pour les fleuristes, une pièce de buffet sur le thème "Escargot revisité". L'OLCA étant partenaire aussi, les élèves ont dû présenter leur travail en alsacien…

Comme en 2019, le CEFPPA d'Illkirch a remporté le trophée à Guebwiller. Les Vosgiens du CFA d'horticulture et de paysage de Roville-aux-Chênes ont inscrit leur nom au palmarès du fleurissement sous la présidence d'Olivier Nasti, MOF et ami de Jean-Marc Kieny. On aura remarqué l'orange vif  sur les tenues de service notamment. La couleur du restaurant de Riedisheim.

Fleurs et assiette : photos Alsace Destination Tourisme

IL FAUT SAUVER LE SOLDAT MHA

En fin d'année à Dannemarie (Haut-Rhin), l'imposant bâtiment en briques rouges de la rue de Bâle aurait pu fêter 100 ans de vie industrielle. Les scooters Peugeot appartiennent à hier, mais aujourd'hui, il fait mémoire de la Grande Guerre.

Depuis quelques jours, le Mémorial de Haute-Alsace a rouvert ses portes au public. Le vent mauvais de l'automne s'est dissipé et c'est d'aujourd'hui que mes interlocuteurs Léonard et Roland parlent. On fait table rase du passé, déterminés à faire avancer "un paquebot remis à flot après trois mois de préparation intensive". Une nouvelle équipe est mandatée par la Ville pour conduire le musée, assignée à atteindre les 5.000 entrées et à limiter le déficit à 20.000 € pour la première saison de l'après, jusqu'à début novembre. Sous gestion municipale précédemment, le MHA a compté deux directeurs et une chargée d'accueil. Avec les bénévoles de l'association de gestion, au nombre d'une vingtaine, un permanent féru d'histoire assurera les visites guidées prochainement. Des étudiants complèteront l'effectif, mais les bonnes volontés restent les bienvenues. Au dernier salon Festivitas de Mulhouse, des centaines de contacts ont été pris. Des groupes sont annoncés. L'armée est intéressée aussi. Le devoir de mémoire ne doit pas s'éteindre.

Pendant la trêve hivernale, le musée a été nettoyé et a connu quelques transformations. "Les Tranchées oubliées" qui donnent corps à une partie de l'impressionnante collection de Jacky Sontag, permettent un parcours immersif et chronologique. Français et Allemands se font face dans une ambiance sonore reproduisant une scène de guerre. Le cheminement est traversant. Les mannequins figés pourraient se réveiller avec un peu d'imagination. Il faut compter une à deux heures pour apprécier la visite parmi la multitude de vestiges du début du siècle dernier, dont les uniformes de soldats américains et leurs casques en demi-soucoupe. Avant de finir par la boutique, il ne sera pas inutile de plonger dans la période du retour à la France, quand 90% des Alsaciens ne comprenaient rien à la langue de Molière. Temps du tri de la population et de l'épuration vingt-cinq ans avant celle de la Libération…

Léonard Scherrer et Roland Poillet

Dans cette petite ville de Dannemarie (2300 âmes environ), un magnifique musée rappelle qu'un territoire au sud de l'Alsace a subi près d'un demi-siècle dans les serres de l'aigle noir de Prusse. Un mémorial qu'il serait impensable d'effacer.

Le Mémorial de Haute-Alsace se visite du mercredi au dimanche de 10H à 17H30.

                                             memorial-haute-alsace.fr