22 mars 2024

CARPES ET CARPAILLES





Pâques approche et les carpes frites du Vendredi saint sont annoncées ça et là dans le Sundgau, le terroir autoproclamé de cette spécialité. Pour les gastronomes et les curieux, c'est la courte saison des Carpailles


Deux semaines avant Pâques, des restaurateurs créatifs diversifient leur carte en participant aux Carpailles, une quinzaine gourmande autour du poisson d'eau douce revisité. Après la St-Valentin et avant les beaux jours, la cuisine doit rester attractive et festive. Depuis deux décennies, des chefs travaillent la carpe autrement à la fin de l'hiver et soumettent leurs découvertes souvent à de nouveaux clients. Certes, il y aura toujours les irréductibles consommateurs de carpes panées de semoule et tirées de leur bain d'huile, accompagnées de pommes pont-neuf et de mayonnaise, mais il faut savoir ouvrir son palais à d'autres saveurs autour du poisson d'étang. 






Cette année, l'association Le Sundgau, Routes de la Carpe frite que préside Jean-Luc Reitzer a lancé la campagne chez Christophe Berger, à Montreux-Jeune. Du Sundgau belfortain au Jura alsacien, de la vallée de l'Ill aux portes du Pays Thur-Doller, une douzaine de restaurants font les Carpailles 2024, dont deux nouveaux: Les 2 Barges à Courtavon et Les Acacias à Altkirch. 

Privilège du lancement, nous avons pu goûter l'ensemble des préparations des chefs.
Aux parfums d'ici et d'Asie, en déclinaisons insoupçonnées et parfois audacieuses, comme cette crème brûlée ...de carpe. 




Les Carpailles jusqu'au 29 mars.

carpe-frite.fr  



17 février 2024

HOTEL MAMOUR : MOTS DE PASSE








La compagnie mulhousienne Kalisto vient d'égarer des centaines d'amants ou cœurs à prendre dans Hôtel Mamour, sa fiction théâtrale immersive créée en 2019 à Motoco. Suivez-moi.


 Je m'étais aventuré dans cet improbable établissement il y a quatre ans exactement, au Séchoir. Il fallait alors avoir un passeport à présenter systématiquement pour avancer dans une histoire sans fil conducteur, partageant des bribes de vie de personnages déjantés ou en perdition. C'était juste avant la Covid. Mamour a connu lui aussi les restrictions sanitaires, mais a refait surface à Strasbourg à l'hôtel Graffalgar, une adresse novatrice du quartier gare. Et enfin cette année, le retour au berceau, dans un nouvel endroit, la Maison Hôtel Mulhouse Centre, Cour des Maréchaux. 

Je fais partie des premiers visiteurs. On me prie de monter au 3e. Mme Claude, Clauddy pour les habitués, accueille ses "clients". C'est la tenancière de l'Hôtel Mamour, un établissement dédié à l'amour. J'ai de nouveau opté pour le pass, de façon à entrer dans les chambres et de partager un (trop) court moment en tête à tête avec leurs occupants respectifs. S'agissant d'un propos théâtral, je vais me retrouver face à un(e) comédien(ne) qui m'emmènera dans son intrigue, cinq minutes bien comptées, la minuterie stoppant le jeu. A ce stade, je ne sais pas vraiment comment donner la réplique à mon hôte, restant moi-même ou improvisant un interlocuteur en rapport avec la scène. Nous formons un petit groupe de candidats au démarrage. Un ou des couples, un confrère, des inconnus, identifiables par un pseudonyme tracé sur une étiquette. J'ai pris celui que m'attribue ma collègue Didine. En une heure, nous aurons parcouru les dix chambres de l'étage et fait des rencontres singulières.

Particularité du jeu, car c'en est un, il est possible d'être "voyeur". Des personnes encagoulées sont introduites ça et là dans les chambres, témoins passifs et cachés de nos scènes. 

Je suis versé d'entrée dans un scénario inapproprié. Mamour fait travailler une lycéenne de 16 ans. L'argent est sa motivation. Son âge revendiqué ma démission. A l'heure des scandales qui éclaboussent les prédateurs des plateaux, voilà une "gamine" dont la fougue remue le huis clos. En fin de parcours, je verrai Bella, qui semble héberger un cochon dans sa salle de bain. Effectivement, c'est une Circé d'aujourd'hui, qui affirme transformer les hommes en porcs à la manière de la magicienne grecque, du moins ceux qui ont des choses à se reprocher… Certaines rencontres sont plus délicieuses. Chez Charlotte, je dois porter un casque et écouter. La jeune femme est présente mais parle sur un enregistrement. Là j'ai vraiment l'impression d'être au théâtre, à l'opéra sûrement. Et puis il y a Illina, la plus élégante de toutes, dans le verbe et l'habit, qui me fait part de son déclin professionnel. A son âge, elle ne serait plus bankable. Certaines chambres sont occupées par des hommes. La parité est respectée à Mamour. Le fils à maman, le psychanalyste bordélique, le sosie de Francis Perrin jeune qui s'apprête au mariage, le cerf-voliste enquêteur sur sextoys et la copie d'Alain Bashung avec qui je chante "Vertige de l'amour"... Enfin, un saut plus loin dans le passé dans l'univers de Sleeping Beauty, qui s'était endormie en 1974 et qui rêve d'un prince. Le tour de cadran terminé, je retrouve mes visiteurs d'un soir, qui pourront prolonger leur séjour à table et dans les activités. Avec Albertina, nous sommes  ainsi une dizaine dans une pièce où cette femme qui a du chien nous initie au Puppy Spirit, une méthode que cette Piémontaise (dans le texte) enseigne. Comment adopter des comportements canins. Désolé Madame Ruggino, j'ai toujours été félin. Je mets fin à mon parcours théâtral après cette séquence car le temps passe. Je ne connaîtrai ni le bar clandestin de ce drôle d'hôtel, ni l'agence de rencontre ; du reste, mon cœur est durablement occupé. 





Voir aussi 

Les histoires de Mamour finissent mal sur ce blog, février 2020